Milch und Käse

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Milch und KäseUnsere Schafe liefern uns im Sommerhalbjahr auch Milch. Wir melken von Hand auf einem von Nicole entworfenen Melkstand.

Pro Schaf erhalten wir ein bis zwei Liter am Tag. Wir melken nicht auf Hochleistung, dann wären es mehr. Aber wir wollen die Tiere nicht ausbeuten.

Auf dem Melkstand bekommen die Schafe eine Extraportion Kraftfutter.

Die Milch wird im Anschluss pasteurisiert und dann kalt gestellt. Haben wir ausreichend zusammen, so beginnt die Käseproduktion. Für 1 kg Frischkäse brauchen wir 4 bis 5 Liter, für 1 kg Hartkäse sogar 13 bis 15 Liter!